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La produzione italiana di latte è fortemente concentrata geograficamente.

In Pianura Padana viene prodotto il 70% del latte nazionale. In Lombardia il 40%. 
Le province di Brescia e Cremona producono da sole la stessa quantità prodotta nelle 12 regioni dell'Italia centrale, meridionale e insulare. 

L'Italia importa latte per circa il 40% del proprio fabbisogno.