Biologico
per la ristorazione collettiva: convegno a Milano
La
diffusione del prodotto alimentare biologico nelle
mense della scuola, della sanitā, dei luoghi di
lavoro (il canale "horeca" pubblico e
privato) č un'effettiva opportunitā? A quali
costi e condizioni? Di questo possibile sbocco per
le produzioni biologiche (attualmente si stima che
il 26% dei pasti viene consumato fuori casa, e che
questa percentuale sia destinata ad aumentare) si
parlerā in un convegno organizzato da AGRITEAM
con la D.G. Agricoltura a Milano, il 21 marzo
2005, a Palazzo Turati, via Meravigli )/b.
Giorgio Bleynat della Regione Lombardia, Angela
Alberti e Maurizio Floris di Agriteam, Maddalena
Tommasone di Coldiretti Lombardia, Roberta Vaia di
Adiconsum, Dario Frisio dell'Universitā degli
Studi di Milano, Roberto Chiesa - tecnologo
alimentare, presenteranno i risultati della
ricerca Biohoreca. sulla presenza del prodotto
biologico nelle mense.
Nel convegno saranno presentate anche le "Linee
guida per l'inserimento del prodotto alimentare
ottenuto da metodi di agricoltura biologica nelle
ristorazione collettiva": strumento per
supportare i decisori, coloro che affidano i
servizi di refezione, nella predisposizione delle
gare.
Il progetto Biohoreca, coordinato dal dipartimento
DEPAAA dell'Universitā degli Sudi di
Milano, č stato finanziato dalla D.G.
Agricoltura nell'ambito del Piano per la ricerca e
lo sviluppo 2003, e cofinanziato da Agriteam,
Adiconsum, Coldiretti Lombardia.